In Team-Arbeit, wie wir sie gesammelt haben, putzen wir unsere Pfifferlinge. Einer entfernt „den Wald“ (die groben Anhaftungen vom Waldboden), die Andere macht die Feinarbeit, mit Küchenmesser und Zahnbürste. Und dann beginnt der leckere Teil, die Zubereitung in der Pfanne.
Zutaten:
- etwa ein halbes Kilogramm geputzte Pfifferlinge
- ein Esslöffel Bratöl
- eine Zwiebel
- zwei große Knoblauchzehen
- ein Esslöffel Butter (in diesem Fall ist es Butter mit Meersalz von der estnischen Insel Muhu)
- zwei dicke Scheiben Cervelatwurst (alternativ Krakauer oder Schinken)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- ein halber Teelöffel Gewürzmischung, z.B. Hähnchengewürz
- Sahne bzw. veganer Ersatz
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und würfeln;
- Wurstscheiben grob würfeln;
- Zwiebel-, Knoblauch- und Wurstwürfel mit dem Bratöl in der Pfanne anschmoren;
- mit Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen;
- Pfifferlinge und Butter hinzu geben und etwa fünf Minuten alles zusammen schmoren;
- gelegentlich vorsichtig umrühren.
So zubereitet essen wir die Pfifferlinge (aber auch Steinpilze und/oder Maronen) gern zu einer Scheibe Brot.
Diesmal hat Frau Rumkommer allerdings Kartoffeln gekocht (vor der Zubereitung der Pilze aufgesetzt). Dazu haben wir gern eine Sauce. Darum wird zum Schluss noch die (Hafer- / Mandel-)Sahne unter die Pilze gehoben.
