Auf dem Weg zur Südküste lassen wir das Tal des Eglinton River und den Lake Te Anau hinter uns. Östlich von Manapouri biegen wir ab nach Süden, auf die ‚Southern Scenic Route‘ (Clifden-Blackmount Road). Frau Rumkommer wünscht sich mal wieder Kochen mit Aussicht, und nach wenigen Kilometern ist ein hübscher Parkplatz rechts der Straße gefunden. Während sie kocht, darf der Herumkommer wieder mit der Kamera die Umgebung erkunden. Gegenüber ist eine Weide mit besonders kuscheligen Schafen und Lämmern.
Unmittelbar am Parkplatz verbirgt sich hinter einem Zaun und etwas Gebüsch eine landschaftliche Überraschung: Gleich hinter dem Zaun fällt das Gelände steil ab, und unterhalb liegt ein ausgedehntes Feuchtgebiet. Eine Informationstafel informiert über das Redcliff Wetland Reserve, das unter Einbeziehung des Waiau River renaturiert wurde.
Die Abbruchkante wird Namensgeber für die aktuelle Kreation aus der Knoblauchküche: Spargel-Paprikasalat Redcliff mit gebratenem Reis.
Zutaten für den Salat:
- 2 rote Paprika
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für den Salat werden Spargel und Paprika geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten, die fein gewogene Petersilie hinzu gegeben. Aus dem Saft der Zitrone, dem Sesamöl, den klein geschnittenen Knoblauchzehen sowie Pfeffer und Salz wird eine Salatsauce angerührt. Gekochter Natur- und Wildreis (vom Vortag) wird in Olivenöl gebraten und mit Sojasauce abgeschmeckt.
Wenige Kilometer weiter finden wir einen Wegweiser zu einem Parkplatz mit Zugang zu dem Feuchtgebiet. Gern nehmen wir die Gelegenheit wahr zu einem Verdauungsspaziergang. Der Weg führt an den Wasserflächen entlang und eine Rampe hinauf zu einem weiteren Aussichtspunkt. Hier ist stellenweise kaum ein Durchkommen, weil Myriaden von Moskitos in der schwülen Luft tanzen.
